27/10/2020
les émulsifiants alimentaires
article écrit par : Nadine de Malézieu
La présence d'émulsifiants dans l'alimentation joue un rôle dans le déclenchement d'une l'inflammation intestinale et serait en cause dans certaines pathologies comme la maladie de Crohn ou la Rectocolite hémorragique.
Des chercheurs de l'Inserm, du CNRS et de l'université de Paris viennent de démontrer que de nombreux plats ultra transformés modifient certaines bactéries spécifique du microbiote intestinale. Ils sont responsables d'une inflammation chronique les résultats d une étude sont publiés dans CELLS REPORTS.
Les pathologies inflammatoires intestinales sont en progression constante dans tous les pays du monde. Au sommet de ces pathologies on retrouve la maladie de Crohn et la rectocolite hémorragique.
Les émulsifiant sont largement utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour améliorer la texture des produits ultra transformés. Ces émulsifiants sont par exemple la lécithine et les polysorbates qui garantissent une texture onctueuse aux aliments industriels.
Les chercheurs ont travaillés avec des souris de deux types : un groupe sans microbiote et l'autre avec un microbiote simple avec peu d'espèces de bactéries. Ils les ont ensuite colonisées avec une souche de batterie spécifique Escherichia coli AEIC connue pour être associée à la maladie de Crohn.
ensuite l 'équipe de Benoit Chassaing a ajouter des agents émulsifiants dans l'alimentation de ces souris. La consommation de ces émulsifiant était inoffensive chez les animaux n'ayant pas la batterie AIEC. À l'inverse en présence de bactéries AIEC, c'est l'ajout de l'émulsifiant alimentaire qui déclenche le développement d'une inflammation intestinale.
Le couple "bactéries AIEC / agent émulsifiant" est nécessaire et suffisant pour réduire une inflammation intestinale chronique.
Le mécanisme semble être le suivant : en présence d'émulsifiants, certains groupes de gènes sont sur exprimés et augmentent la virulence des bactéries AIEC et leur propension à induire de l'inflammation.
LIEN :
https://presse.inserm.fr/les-emulsifiants-alimentaires-augmentent-le-pouvoir-pathogene-de-certaines-bacteries-et-le-risque-dinflammation-intestinale/41250/
30/09/2020
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